Nutriments, ce que chaque famille apporte à votre corps au quotidien

Les 3 macronutriments, chacun son métier

Les protéines, l’entretien

Les protéines servent à construire et à réparer les muscles, la peau, les os et bien d’autres tissus. Elles rassasient durablement. On les trouve dans les viandes, les poissons, les œufs, les produits laitiers et les légumineuses. L’Anses détaille leur rôle, leurs sources et les apports recommandés selon l’Anses. Notre article sur les protéines réparties sur la journée donne des idées concrètes.

Les glucides, l’élan

Les glucides sont le carburant principal des muscles et du cerveau. Les féculents complets et les légumineuses les libèrent progressivement, ce qui évite les coups de fatigue. Les sucres ajoutés, eux, gagnent à rester occasionnels.

Les lipides, la réserve et les messagers

Les lipides stockent l’énergie, forment les membranes des cellules et transportent certaines vitamines. Les huiles de colza et de noix, les poissons gras et les oléagineux apportent des acides gras précieux. Notre article sur la place des bonnes graisses y revient.

Les micronutriments, de petites doses

Vitamines et minéraux ne fournissent pas d’énergie. Ils participent pourtant à presque toutes les réactions du corps. La vitamine C aide à absorber le fer, le calcium contribue au maintien d’une ossature normale, la vitamine D aussi. Les besoins se comptent en milligrammes ou en microgrammes, mais un manque se fait sentir. L’Autorité européenne de sécurité des aliments propose un outil de l’EFSA pour consulter les valeurs de référence par nutriment.

Les fibres et l’eau, à part

Les fibres ne sont pas des nutriments au sens strict, car le corps ne les digère pas. Elles nourrissent pourtant le microbiote intestinal et prolongent la satiété. L’eau, elle, n’apporte aucune énergie mais reste le premier constituant du corps. Ces 2 éléments discrets complètent les familles précédentes et méritent leur place dans chaque journée.

Où les trouver sans rien compter

• Des légumes et des fruits de toutes les couleurs, pour les vitamines, les minéraux et les fibres.
• Une source de protéines à chaque repas.
• Un féculent, de préférence complet, selon votre activité.
• Un peu d’huile de colza ou de noix chaque jour.
• Des produits laitiers ou d’autres sources de calcium.

Quand un manque est possible

Une alimentation très restrictive, l’âge, une grossesse ou certains traitements augmentent le risque de carence. Seul un médecin peut confirmer un manque, souvent par une prise de sang. Cet article ne remplace pas son avis. Au club Anjou Nutrition, Mélodie, formée en nutrition, est la seule coach du club et suit chaque membre au quotidien. Le petit-déjeuner pris au club chaque matin est l’occasion de parler de ces familles d’aliments, simplement, avec des exemples tirés de votre propre assiette. Le premier bilan est offert.